據(jù)了解，目前我國有大小酒廠十多萬家，產(chǎn)酒量已達到5000萬噸，其中白酒產(chǎn)量已超過600萬噸，相當于8000萬人口一年所需的糧食，而用于釀酒全國每年耗用的標準煤已經(jīng)超過了3000多萬噸。在建設節(jié)約型社會的大環(huán)境下，在經(jīng)濟危機的今天，所謂科學技術就是第一生產(chǎn)力，為了創(chuàng)造價值，一些酒廠不得不將目光投向了更加節(jié)約成本的釀酒技術。于是，越來越多的酒廠尤其是廣大中小酒廠積極摸索，紛紛采用生料釀酒法釀制蒸餾白酒和各種發(fā)酵酒，這充分說明，生料釀酒的可行性和成功性，已經(jīng)得到了廣大酒廠的認可。     生料釀酒成敗的關鍵，在于有一套科學的生產(chǎn)工藝和能滿足出酒率高，口感好的生料酒曲，對此，一些生料釀酒的設備也正在被推廣。據(jù)了解，經(jīng)過八年的研制，合肥大漢釀酒設備公司成功推出的生料釀酒設備通過了國家質量安全檢測達標，生料釀酒技術已經(jīng)申請了國家專利，據(jù)該公司負責任介紹，大漢公司集原料加工、設備生產(chǎn)、設備銷售、教學培訓于一體，致力于開發(fā)多品種、多樣化農(nóng)副產(chǎn)品深加工機械設備，這套生料釀酒設備不僅比傳統(tǒng)釀酒技術總體成本降低了30%以上，也大大降低了投資成本，減省了人力。并且沒有三廢排放，酒糟可以用來養(yǎng)豬喂魚從事養(yǎng)殖業(yè)，酒糟誰可以做飲料、醬油、陳醋等，能夠為投資者呆了更多的經(jīng)濟效益。生料釀酒技術是繼傳統(tǒng)的固態(tài)法和液態(tài)法后出現(xiàn)的第三代最新的釀酒技術，與固態(tài)法和液態(tài)法相比，生料釀酒最大的區(qū)別就是不需經(jīng)過蒸煮、糖化就能直接進入發(fā)酵工藝，為此所節(jié)約的蒸煮、糖化所消耗能源占整個釀酒能源30%以上，并且還節(jié)約了相關設備。并且?guī)缀醪挥萌魏文茉础Ｆ浯?，生料發(fā)酵后蒸餾出來即為成品酒，不用任何勾調(diào)就能出售。大大降低了勞動強度，至少減少人工50%以上。       

大漢生料釀酒設備的這種降低成本的生產(chǎn)，給廠家增加了競爭力的同時也帶來了豐厚的利潤，目前國內(nèi)推廣生料釀酒的單位已達到1000多家，生料釀酒提高出酒率20%以上，每年也能為國家節(jié)約數(shù)百萬噸糧食，節(jié)約的30%燃料，每年也將為國家節(jié)約標準煤1000多萬噸。所以業(yè)內(nèi)很多專業(yè)預言，生料釀酒的優(yōu)越性，注定了它必然要取代一切傳統(tǒng)的釀酒技術成為當今環(huán)保節(jié)約型社會倡導下釀酒行業(yè)的后起之秀。     

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