傳統(tǒng)釀酒與生料釀酒區(qū)別在什么地方呢？那么我們來說說生料釀酒和傳統(tǒng)釀酒的具體區(qū)別！傳統(tǒng)釀酒技術(shù)一般都是原料煮熟進(jìn)行冷卻拌曲密封發(fā)酵蒸餾，生料釀酒那相對(duì)就簡單多了，只需要把原料粉碎，直接加水、加曲攪拌均勻密封發(fā)酵蒸餾。在我國有很多家釀酒培訓(xùn)單位都宣稱說生料釀酒的口感比熟料口感好！但是，經(jīng)過我單位反復(fù)試驗(yàn)，推敲論證，并不象宣稱的那樣；“生料釀酒的口感比熟料口感好”！而是生料釀酒出的酒率比傳統(tǒng)釀酒出酒率高！但口感肯定沒有傳統(tǒng)熟料口感好！這大家也不用擔(dān)心，現(xiàn)在這塊技術(shù)已經(jīng)成熟，不管是傳統(tǒng)熟料釀的酒還是生料方法釀的酒，在經(jīng)過白酒過濾器過濾后就可達(dá)到同等白酒品質(zhì)，再經(jīng)過香料勾兌即可達(dá)到白酒國家優(yōu)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。
