一、水 質(zhì) 問 題

　　水的硬度大小是由水中所含鈣、鎂等金屬離子所決定的，一些金屬離子所對(duì)應(yīng)的鹽類僅溶于水而不溶于酒精，所以酒中加水后，部分金屬鹽類溶解度降低而析出，形成白色沉淀，像碳酸鈣或碳酸鎂是白色沉淀；還有些金屬離子與酒結(jié)合時(shí)，同酒中的有機(jī)酸發(fā)生反應(yīng)形成白色沉淀，或針狀結(jié)晶析出，像乳酸鹽類；還有一些氯化物、硫酸鹽等粉狀的白色物體。

　　另外，是水中的腐殖質(zhì)帶來的沉淀，一些小白酒廠生產(chǎn)條件和設(shè)備不達(dá)標(biāo)，所以微生物較大量的無(wú)意引入是常有的事情。再者白酒本身就是殺 菌劑，而微生物在其中不能存活，就會(huì)死在酒中分散，而且不發(fā)生腐爛，蛋白質(zhì)溶出，這樣就產(chǎn)生了白色的點(diǎn)狀物沉淀。

　　二、基酒中含醇和脂肪酸酯類過多

　　白酒勾兌中一般會(huì)加入基酒，特別是高端白酒，基酒成分會(huì)高些。而基酒中醇和脂肪酸酯類含量過多，也會(huì)引起沉淀。因它們是溶于酒精而不溶于水的，當(dāng)對(duì)基酒加水降度時(shí)，基酒中的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯及某些酸、醇類因溶解度變化而析出，造成成團(tuán)的絮狀物沉淀或白色渾濁。

　　三、容器問題

　　不同的貯酒容器，如鐵罐、鋁罐、陶質(zhì)容器等，這些容器清洗不凈，將帶入一些不潔性雜質(zhì)，這種物質(zhì)較難處理，一般過濾后又慢慢形成乳膠狀物質(zhì)。白酒加水后酒度降低，輸送、過濾過程中使用鐵質(zhì)管道，會(huì)溶入部分亞鐵離子在酒中，若長(zhǎng)時(shí)間放置，使亞鐵離子形成三價(jià)鐵離子，在酒溶液中形成絡(luò)合物而使酒液變成棕色。白酒如果同含單寧過多的物質(zhì)接觸就會(huì)生成藍(lán)色的單寧酸鐵沉淀，有的酒廠用木塞封瓶，而木材里就含有單寧。

首先，白酒的釀造工藝一般分為兩種，一種是傳統(tǒng)工藝，也就是固態(tài)法白酒，就是把各種糧食，通過潤(rùn)糧、蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等一系列的復(fù)雜工藝釀造而成。而且它的特點(diǎn)是自帶香型和風(fēng)味，但是周期長(zhǎng)，成本高，而且不穩(wěn)定；另一種就是新工藝白酒，也就是液態(tài)法白酒。它對(duì)原料的要求不高，只要含有大量的淀粉或者糖類就行，而且速度快，周期短，成本低，但是釀出來的酒幾乎毫無(wú)風(fēng)味可言，所以叫做食用酒精。

　　而采用傳統(tǒng)工藝釀造白酒，即便是同一個(gè)師傅和同樣的糧食、方法，釀出來的白酒口感也是不一樣的。所以就會(huì)通過勾調(diào)，把不同批次釀的白酒，根據(jù)口味、年份、度數(shù)、品質(zhì)、香型等之間的差異，按照一定的比例和順序勾調(diào)在一起，以達(dá)到某種特定的風(fēng)味、度數(shù)、香型等的白酒，而且這是要一定技術(shù)的才能釀制的，因一位好的調(diào)酒師對(duì)一個(gè)酒的品質(zhì)有著關(guān)鍵性的作用。

　　而采用的是液態(tài)法白酒工藝，是指用食用酒精，加上水、香精和各種添加劑，來調(diào)度、調(diào)香、調(diào)味，目的是勾兌出純糧食酒的口感和風(fēng)味。這樣可以降低白酒成本，而且價(jià)格非常便宜，在市場(chǎng)上有許多這樣的酒都是這樣勾兌出來的。

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合肥大漢和你一起看看喝酒有什么好的，為什么還有那么多人喝呢？很多不會(huì)喝酒的人，不管是女人還是男人，都無(wú)法適應(yīng)喝酒的人。他們認(rèn)為自己頹廢，病入膏

肓。他們甚至想知道他們將如何熟悉這些人。然而，如果你能真正了解別人的簡(jiǎn)歷，從他們的角度看待和思考工作，你也會(huì)像他一樣無(wú)意識(shí)。即使你不看別人的經(jīng)驗(yàn)和觀

點(diǎn)，酒也應(yīng)該是高尚的。它的存在將給世界帶來許多便利和其他好處。讓我們一起分享吧！

“少量的飲酒對(duì)身體的健康是有益的，可以益氣、溫陽(yáng)、補(bǔ)腎、通經(jīng)活絡(luò)。但是過度的飲酒，會(huì)造成身體動(dòng)脈硬化加重，引起心腦血管急性發(fā)病，比如急性心肌梗死、急性

腦梗死甚至腦出血。長(zhǎng)期飲酒會(huì)引起酒精的周圍神經(jīng)病變，比如震顫的癥狀或者腦功能的損害，比如癡呆和認(rèn)知功能下降，這都是長(zhǎng)期飲酒后造成的中樞或者周圍性損

傷，所以要適量的減少飲酒。除了單獨(dú)飲酒之外，可以在酒里面加輔佐的中藥，以達(dá)到不同的療效，比如活血化瘀，可以用丹參、紅花，這些藥物可以在酒的作用下，加

強(qiáng)溫陽(yáng)、活血化瘀的作用。也可以加益氣養(yǎng)陰的，比如黃芪、五味子、女貞子、枸杞等，可以起到益氣養(yǎng)陰的作用。根據(jù)不同的癥狀，不同的體質(zhì)人群，選擇不同的中藥

進(jìn)行益氣養(yǎng)陰、溫陽(yáng)通絡(luò)、活血化瘀、壯陽(yáng)等等不同的功效，所以要根據(jù)不同的體質(zhì)，選擇不同的作用，但終究一點(diǎn)是要少量飲酒。”

在很多地方，白酒被用作一種文化符號(hào)，一種文化消費(fèi)，用來表示一種禮儀、一種氛圍、一種情調(diào)和一種心情。

酒是一種變化，很多真正的烈酒；

酒無(wú)處不在，威力無(wú)窮；

酒可敬，可以殺戮；

酒如冰，又熱又苦；

酒嫩如夢(mèng)，毒如魔鬼；

酒軟如錦，鋒利如鋼刀；

酒能喚起奔放、才華橫溢、瀟灑自如反復(fù)無(wú)常；

酒能讓人忘卻世間的疾苦，悲傷和懊惱足以在自由的時(shí)空中自由徜徉；

白酒也能讓火影忍者勇敢地肆意沉溺于深淵的底部?；鹩叭陶呤チ怂拿婢?，暴露了自己的真相。

因此，酒不是不和諧的。只是因?yàn)橛行┤说男那椴缓?。通情達(dá)理的人都知道，這不是酒做的，而是一種發(fā)泄上天不公的方式。然而，這種方法可以讓他們放松，他們很高興。在評(píng)判別人時(shí)，不能主觀地表達(dá)對(duì)社會(huì)的感情。仍然需要將中立的和客觀的信息聯(lián)系起來尋找解決方案。

杜康、白水杜康，傻傻分不清，只知道“杜康”在白酒文化中占有很高的分量。其實(shí)，這里的杜康、白水杜康兩者有著幾十年的淵源，杜康商標(biāo)上有“白水”兩個(gè)字，也是由歷史原因造成的。

　　1972年

　　河南的伊川、汝陽(yáng)以及陜西的白水先后辦起杜康酒廠，并先后申請(qǐng)杜康商標(biāo)。 由于當(dāng)時(shí)沒有商標(biāo)共有制度，只能由一家企業(yè)注冊(cè)，故決定由伊川杜康酒廠注冊(cè)，授權(quán)汝陽(yáng)及白水杜康酒廠共同使用”杜康”商標(biāo)。

　　1983年

　　《商標(biāo)法》實(shí)施，三家簽署合作協(xié)議，伊川杜康許可給后兩家公司使用”杜康”商標(biāo)。

　　1992年

　　“杜康”商標(biāo)進(jìn)入續(xù)展期，三家企業(yè)再因商標(biāo)問題起爭(zhēng)端，沒有協(xié)調(diào)出結(jié)果。

　　1996年

　　經(jīng)白水杜康申請(qǐng)，商標(biāo)局核準(zhǔn)了其“白水杜康”商標(biāo)。伊川杜康和汝陽(yáng)杜康則在2009年合并，同屬于洛陽(yáng)杜康旗下，”杜康”商標(biāo)歸洛陽(yáng)杜康使用。