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你用冰糖做過(guò)果酒嗎？你了解冰糖有多少？

2017-05-30 訪問(wèn):
       目前市場(chǎng)上很多家庭釀制葡萄酒或其它果酒時(shí)會(huì)加很多冰糖，有的是為了提高酒精度數(shù)使酒不會(huì)變壞，有的是為了提高甜度，大漢提醒你如果你是為了提高酒精度，你應(yīng)該選擇白砂糖，而不是冰糖。冰糖是用白砂糖溶化成液體，經(jīng)過(guò)燒制，去雜質(zhì)，然后蒸發(fā)水分，使其在40℃左右條件下自然結(jié)晶而成，亦可冷凍結(jié)晶而成。冰糖不會(huì)通過(guò)酵母再發(fā)酵轉(zhuǎn)化乙醇的。質(zhì)量好的冰糖，呈均勻的清白色或黃色，半透明，有結(jié)晶體光澤，質(zhì)地純甜，無(wú)異臭，無(wú)異味，無(wú)明顯的雜質(zhì)。色澤發(fā)黃的冰糖，質(zhì)量差。人們食用滋補(bǔ)類(lèi)食品時(shí)宜使用清白色的冰糖為佳。 
    而白糖幾乎是由蔗糖這種單一成分組成的，白砂糖的蔗糖分含量一般在95％以上。凡含蔗糖成分較高的植物，均可成為釀酒的原料。

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