小型酒廠釀酒設(shè)備釀玉米酒技術(shù)，大漢酒業(yè)，一些酒友很困惑，自己用小型酒廠釀酒設(shè)備蒸制的玉米酒為什么喝了眼花?其實(shí)，小型酒廠釀酒設(shè)備蒸餾方式錯誤，酒曲選擇不當(dāng)，玉米處理不當(dāng)都有可能引起眼花!
下面，大漢小型酒廠釀酒設(shè)備的釀酒師為大家科普一下引起上頭的原因。
1、小型酒廠釀酒設(shè)備釀玉米酒技術(shù)，飲酒“上頭”說之一——酒精上頭。
據(jù)醫(yī)學(xué)科學(xué)家研究證實(shí)，大凡酒量差的人，其體內(nèi)酶系統(tǒng)缺乏乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶(主要存在于骯臟中)，不能使酒精迅速在體內(nèi)代射掉。
小型酒廠釀酒設(shè)備釀玉米酒技術(shù)
飲酒“上頭”，是酒精中毒的一種反映與表現(xiàn)形式。一般還算不上酒精中毒的嚴(yán)重后果。然后，不斷飲酒，甚至過度飲酒，“上頭“恐怕是不可避免的。
2、小型酒廠釀酒設(shè)備釀玉米酒技術(shù)，飲酒“上頭”說之二——雜醇油上頭。
恩格斯早在1879年的著作中就指出，引起頭痛的酒中物是雜醇油，特別是異戊醇。據(jù)有關(guān)資料介紹，如把乙醇引起上頭的能力定為1，那么異丁醇為8，異戊醇為19。
上述比較是指對人體交感神經(jīng)，視覺神經(jīng)等大腦細(xì)胞傷害程度的大小。
3、小型酒廠釀酒設(shè)備釀玉米酒技術(shù)，飲酒“上頭”說之三——醛類上頭。
酒中醛類主要是乙醛、乙縮醛、糠醛。前兩者占酒中總?cè)┖康?5%以上。
人體吸入過多醛類，會引起交感神經(jīng)興奮和心悸，損害心肌，并使血壓升高。飲含醛量高的酒極易上頭，因此常飲白酒者，首先將酒加溫，使乙醛等低沸點(diǎn)物質(zhì)揮發(fā)一部分，此舉是有一定科學(xué)道理的。
小型酒廠釀酒設(shè)備釀玉米酒技術(shù)，此外，飲酒“上頭”還與飲酒者的身體素質(zhì)，以及飲酒時的情緒有一定關(guān)系。
小型酒廠釀酒設(shè)備釀玉米酒技術(shù)，揪出了引起上頭的真兇，我們應(yīng)該從源頭出發(fā)，徹底解決掉這個問題，下面大漢小型酒廠釀酒設(shè)備的釀酒師為大家講講如何避免雜醇油上頭和醛類上頭。
1、小型酒廠釀酒設(shè)備釀玉米酒技術(shù)，玉米處理。
玉米的胚芽中脂肪含量高，做玉米生料時若玉米處理不當(dāng)，發(fā)酵后易產(chǎn)生邪雜味，且容易引起上頭(即眼花)，所以做玉米酒一定要對玉米進(jìn)行脫胚處理。
熟料固態(tài)發(fā)酵，因空氣中眾多的微生物參與反應(yīng)，有效的綜合了這種邪雜味，因此口味更純正，釀出來的酒喝了也不容易上頭。
這也是為什么大漢玉米釀酒設(shè)備的釀酒師建議學(xué)員做玉米固態(tài)酒的原因。
2、小型酒廠釀酒設(shè)備釀玉米酒技術(shù)，蒸酒時掐頭去尾。
頭酒中醛類物質(zhì)的含量較高，尾酒中雜醇油的含量較高，用玉米釀酒設(shè)備蒸酒時掐頭去尾可有效避免玉米酒上頭。
而自己蒸制的玉米酒，大部分都是從頭接到尾，沒有掐頭去尾，喝了眼花也不足為奇了。
3、小型酒廠釀酒設(shè)備釀玉米酒技術(shù)，選擇不合格的酒曲發(fā)酵。
酒曲對發(fā)酵產(chǎn)酒有著框架般的作用，酒曲的原料和制作工藝的不同，也造成了白酒多種多樣的香型，比如清香、濃香、醬香、米香……
如果您直接使用糖化酶+干酵母發(fā)酵，在蒸酒過程中又不注重掐頭去尾，玉米純糧酒上頭也是很正常的。
否則，用食用酒精(用薯類、谷物類、糖類作為原料釀造而成)、水和香精調(diào)制而成的酒精勾兌酒喝了就不會上頭口干了。
小型酒廠釀酒設(shè)備釀玉米酒技術(shù)，聽了大漢釀酒師的分析，您知道了嗎？
